茶技术列表
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烘青绿茶鲜叶的加工技术
烘青绿茶，除少量以烘青产品在市场直接销售外，大多数的烘青作为害制花茶的茶胚，通过害花，加工成花茶，供应喜喝花茶的人们消费。如我国的东北、华北、西北和四川成都地区等，每年需用大量的花茶。烘青绿茶的制法分
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涌溪火青的制作工艺
涌溪火青，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。涌溪火青的工艺特点：每年清明后3-5天开采。每隔1-2天采一批，共采10天左右。采摘标准为一芽二叶，身长为3厘米左右，匀净整齐
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秋名茶的采制技术
秋名茶的采制：（1）茶叶采摘。要轻采轻放。对于茶树长势好，绿叶层厚的茶蓬，可留鱼叶或不留叶采。对于长势差的、绿叶层薄，尤其是前期旱情较严重，落叶多、骨枝露的茶蓬，应留养为主，后期采取打顶、留叶采的方法
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柿叶茶的加工与效用
柿叶是加工柿叶茶的原料。它与一般茶叶相比，不仅味道同茶叶相似，清爽舒口，而且具有较高的营养价值和药理作用。据分析，柿叶茶中的维生素C含量比一些名茶高58%～63%。柿叶茶中还含有芦丁、胆碱、维生素A和
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松针米茶的制作方法
色泽绿翠、气味芬芳松针也可做茶。松针含蒎烯、乙酴龙脑酯、胡萝卜素B1、b2、C和k较丰富，磷、铁、钙等无机盐也不少。长服松针米花，可增加人体钙，调节心肌功能，降低胆固醇的作用。对风湿疼痛、牙痛有明显疗
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6～8月茶叶生产要点
茶叶生产以采春茶（龙井茶）、留养夏茶为主。因此在此期间应重点做好除草、铺草、抗旱、保苗养蓬和防治病虫害等工作，确保茶树抵御夏季高温危害，积累养分，为下一个茶季的丰收奠定基础。1、结合浅耕清除杂草：6月
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古代的制茶方式
采：采茶的时间须于二、三、四月间的晴天，采摘之对象则以生长于 风化石灰岩上刚冒出而又特别挺拔之茶芽为佳。蒸：将采回之鲜叶置于蒸笼内，再将蒸笼置于锅内，锅中加水并于灶 上烹煮，蒸笼内有一层由竹皮作成之□
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用鲜叶原料加工速溶茶工艺
用成品茶作为速成溶茶加工原料，由于需要10倍以上沸水提抽，继后又要浓缩干燥，结果速溶茶生产成本较高、成品茶中原有的风味成分损失或破坏。为此，浙江农大茶学系张堂垣研制了以鲜叶为原料直接加工速溶茶的专利方
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茶叶配制酒生产工艺
茶叶配制酒所需原料配剂方，对其逐一清查核对，符合质量标准后，按配方计算出各种原材料使用数量。（一）茶叶可溶性成分制备茶酒是以茶叶为主要原料，用沸水浸提制取其中对人体有益物质，添加其他成分配制而成的一种
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药茶汤剂加工
药茶汤剂系指组方后的加工方法。一般来讲，主要有冲泡法和煎煮法两种。（一）冲泡法冲泡法系指茶药组方后的原料盛于杯中，冲入沸水，加盖5-10min后，趁热去渣饮用。1、五神茶（1）原料：茶叶5g，紫苏叶、
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机制针形名优茶
针形名优茶是茶中珍品，因其优良的品质和独特的造型深受消费者青睐。传统的名优茶加工均系手工炒制，是典型的劳动密集型作业，劳动强度大、生产效率低、质量不稳定，难以适应现代化商品生产的要求。机制已成为当前名
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牛抵茶的制作
"牛抵茶"是湖南全省审评确定的名茶之一。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格。它的芽头肥实，外形条索紧洁，银毫显露，色泽翠绿光润，肉质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。"牛抵茶"产于石门县二都乡境
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茶叶加工中烟焦味的类型和克服办法
茶叶是饮品，无论什么茶叶，都不能存在烟味，而凡染有烟气味的茶叶，则被看作是一大弊端，或称为劣变茶、次品茶。茶叶气味大致可分为煤烟型、浊烟型、焦烟型、柴烟型。煤烟型茶是制茶过程煤在炉灶中产生的烟气侵袭茶
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柿叶茶加工制作
柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的物质，特别是维生素C含量丰富，每lOOg鲜柿叶中含维生素C 1s。经常饮用柿叶茶，具有通便
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茅山青锋茶的制作
茅山青锋茶是江苏省国营茅麓茶场新创制的绿茶新品种，选料精良，加工精细，外形沿主脉对折，具有独特风格。茅山青锋茶参加了1983年4月由江苏省农林厅召开的"江苏地方名茶评比会，得分97.7分，获得第一名。
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黑枣叶茶的制作
黑枣叶茶含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮等对人体有益的成分，常饮有利于身体健康。其具体制作工艺如下：一、采叶及处理：采叶时间宜在七月至十月进行，选摘无病虫害的鲜叶。叶片采回后应摊晾在室内通风处，以利于
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松阳香茶生产技术--揉捻、干燥
揉捻揉捻机械选用45或55型的为宜，采用轻压长揉的方式，揉捻时间根据原料嫩度不同控制在1-2小时左右，压力掌握"先轻后重、逐步加压、轻重交替、最后松压"的原则。在揉捻时，宜采用冷揉方式进行，以轻压为主
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灵山剑峰的制作工艺
灵山剑峰名茶的采制十分讲究。采摘：精细采摘谷雨前后1芽2叶(占80％以上)和1芽2叶初展的幼嫩芽叶是制成灵山剑峰茶的基 础。要求芽叶等长，大小一致，芽头饱满肥壮无病虫无异味，轻采轻放，不压不按。鲜叶采
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十八盘黄芽加工工艺
十八盘黄芽主要加工工艺：摊青：鲜叶经3～4小时摊放。杀青：杀青分生锅、熟锅分别进行，生锅锅温控制在150～180℃为宜；熟锅锅温控制在80～90℃为宜，生锅投叶200～300克；杀青要求翻、捞、扬、撒
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黄大茶的制作
黄大茶是我国黄茶类产量最多的一种，产于安徽霍山和湖北英山等地。制作方法:1.鲜叶采摘：黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10～13厘米。春茶一般在立夏前后2～3天开采，为期1个