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问茶·那山那水那茶

发表于：2025-05-06 作者：茶香楼

编辑最后更新 2025年05月06日，在云南茶产区的山山寨寨，那里群山滴翠，茶园环绕，云南特有的红壤中，表层土壤的腐殖质深厚，土层疏松，走在茶山上脚下是软软的，茶园内的茶树和茶园外的各种植物都尽力在土壤中展开激烈的竞争。这里的茶树生长健壮

　　在云南茶产区的山山寨寨，那里群山滴翠，茶园环绕，云南特有的红壤中，表层土壤的腐殖质深厚，土层疏松，走在茶山上脚下是软软的，茶园内的茶树和茶园外的各种植物都尽力在土壤中展开激烈的竞争。这里的茶树生长健壮，冠幅硕大，树根深扎，它们用向外和向下扩展的办法来吸收更多养分和水分，充分吸收着自然的精华。在这样的环境中，形成自然界中生物生存繁衍适应自然环境的微妙生态关系，这才是真正天然的有机茶。

　　站在云南各地万木拥抱的茶园里，看着那一丛丛一株株清翠欲滴的佳木，我不由想到中国传统的审美中所推崇的姿态美和容貌之美。她们好比是古典诗词文献中形容的绝代佳人，用"一顾倾人城，再顾倾人国"的句子，就仿若说有林下之风的美丽女子，无比风姿迷人，不带一丝烟火气……

　　喝普洱茶便会热爱云南。在云南的时间越长，你越会感到自己愿意幻化成一片茶叶，隐没在崇山峻岭中，不沾一丝飞絮尘埃；或压成一片七子饼，寂寞于被喧哗遗忘的角落里，静静回味着世界的刹那与永恒。在浓淡甘苦之间，流淌岁月和心情。

　　"在茶山最愉快的就是能喝到新鲜的生普洱茶！"美女茶艺师卞娅兰小姐就常有此感慨。"在景迈万亩古茶山，刚采制的新茶当天就可喝，这种现做现泡的茶，冲泡时雾气结顶，清香四溢，沁人心脾。茶汤清澈明亮，香气持久，醇厚爽口，入口爽甜，回味鲜甘。当地人是用大碗来泡的。泡好的茶连芽带叶直竖悬浮，继而徐徐下沉，在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶叶在碗中随波晃动，好像富有生命的绿精灵在翩翩起舞，十分生动有趣。这种纤尘不染，来自大山的古茶，叶底嫩绿明亮，汤色清洌，饮之回甘爽口。"难怪每次喝景迈古树茶，都不觉想起古人们称颂的："甘香如兰，幽而不洌，乃至味也。"

　　据景迈山芒景村缅寺碑记载，景迈山大面积种植茶园始于傣历57年（公元696年），距今已有1300多年。岩大哥，叫岩三挽，是乡村老师，为人很好，家境一般，前些年村里分田分山时，他分到了当时别人家不要的古茶山，因为那时候古茶树四、五米高，不好采茶，不如台地茶好管理。每次到景迈，岩大哥家都非常热情，午饭很丰盛，还有当地的 "扁担酒"，也就是自酿酒，最吸引我的不是酒，而是两道菜：古树茶炒土鸡蛋和烤土鸡或者炖土鸡，这两道菜已经成了我的最爱，大嫂每次都要多多的准备这两道菜。

　　站在岩大哥家的傣族楼房的平台上，景迈大寨尽收眼底，景迈寨子处在景迈山南坡的半山腰，傣族竹楼依山而建，一条乡村土路蜿蜒上山，村子中央是一个傣族寺庙，是村里傣族祭祀和聚会的中心，也是民族文化的传播中心和孩子们的游戏场所。景迈，很安详的边寨小村，那样的安静，那样的纯朴，不带有任何的修饰。

　　古茶园里，有很多很粗壮的树根，可以看出过去原始森林是如何的茂密，有的树桩还巍然立在古茶园里，像是要诉说什么。站在最高的几座山峰上，景迈周边几百里地惟景迈独尊，景迈山高耸云端，享尽了阳光和风的恩宠，汲天地日月之精华，更得纯净雾气之熏陶，难怪每次上山，大哥采的古茶树梢的茶都要给我，大哥说，那叫望天茶，一般人是喝不到的，我对大哥的关照更要从内心默默的感谢了。

　　浓浓景迈情，浓浓景迈风韵，香高味醇，不仅是我的独爱，更是众多茶人的挚爱。景迈万亩古茶园属乔木型千年古茶树，是古茶园中最有名的，更是茶迷们心中的圣山。茶叶品质优良，茶叶条索紧实，肥嫩柔软，白毫丰满，茶青多为墨绿或者黑绿色，汤色金黄明亮，叶底韧性很好。口感浑厚，生津快速，留存度好，微花蜜香，水甜而润，香气高扬持久，回甘强烈，水路细致，茶味醇厚，淡淡花蜜香，喉韵悠长，耐人品味。

　　相比其他茶品，景迈古树茶滋味协调、味厚回甘好，水浸出物含量高达37％，茶多酚含量达33％，氨基酸含量3.6％，多糖含量0.31％，儿茶素含量高达11.5％，黄酮含量1.6％，奠定了景迈茶良好的品饮特色和保健基础。

　　我想，普洱茶的简单、清澈、至清、至真不正是云南人文地理与多彩民族文化的缩影吗？而这也正如中国人心中的为人标准。我想爱普洱茶的人定会爱云南，因为在云南高原这片壮阔的土地上，一切是那么的雄浑、博大，而在这炫秘斑斓的民族茶文化王国和茶马古道上，还有多少我们还不曾领略与感悟的神奇，还有多少美的极致，多少自然与人文交汇的奇观，需要我们毕其一生用眼睛去领略，用心智与灵性去品读和感悟。

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