黑茶制造工艺
发表于：2025-05-08 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年05月08日，黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。(1)杀青由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。(2)揉捻杀青叶出锅后
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
(1)杀青
由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。
(2)揉捻
杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。
(3)渥堆
揉捻后的叶子，堆方在篾垫上，厚15～25厘米，上盖湿布，并加盖物，以保湿保温，进行渥堆过程。渥堆进行中，应根据堆温变化，适时翻动1～2次。
关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程类似。
(4)干燥
有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。
作用
黑茶
制造
干燥
叶子
品质
工序
过程
变化
工艺
保温
湿热
相同
良好
适时
化学变化
关键
化学
含水量
外形
东江楚云仙红茶
古树茶庄
大树茶
大树茶庄
古树茶和大树茶的区别
金骏眉茶是否需要在冰箱保存
云南西双版纳普洱茶砖
刮风寨普洱茶
几千块的龙井和几十块的龙井区别
铁观音兰花香纯手工
古树七子饼生茶图片
吃了药期间能喝乌龙茶吗
凤凰单枞报价
荞麦玫瑰花茶可以喝吗
清明节养生 多喝菊花茶
武夷岩茶怎样储藏
出金毛的普洱茶
红景天泡茶过夜能喝吗
马鞭草泡茶喝有什么好处
奈雪儿冷泡茶
白茶为什么要种在山抢上
祁兴红茶叶图片
幔陀老茶
庆阳茉莉花茶品牌哪里买的比较好
老北京茉莉花茶一两一包
枣圈可以与茉莉茶一起吗
快递发茶饼瓜怎么包装
菊花茶泡完能吃掉吗
铁观音君悦
春天来了龙井飘香
乌龙茶怎么有股糊味
蜂蜜玫瑰花茶喝枸杞
大益生肖坨茶
妇科炎症可以喝大红袍茶吗
信阳毛尖的收益
艾蒿泡茶是甜味吗
济南滇红茶品牌
熟茶能放麦冬吗
白毫银针小米粒
塞君王金俊眉
