银毫清汤燕窝
发表于：2025-05-03 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年05月03日，(1)主料：干燕窝20克，银毫茶5克。配料：瘦火腿15克，清汤1500克，盐、味精、胡椒面、料酒各适量。(2)做法：①燕窝水发，择净成燕菜，火腿切成细丝。②燕菜放入碗中，加入清汤（能没过燕菜即可），上
(1)主料：干燕窝20克，银毫茶5克。
配料：瘦火腿15克，清汤1500克，盐、味精、胡椒面、料酒各适量。
(2)做法：①燕窝水发，择净成燕菜，火腿切成细丝。②燕菜放入碗中，加入清汤（能没过燕菜即可），上笼蒸20分钟左右。③茶叶用干净纱布包好，放入清汤中，用火烧开，略煮一会儿，茶叶包离火，将汤注入碗中，撒上少许火腿丝即成。
(3)特点：此菜适用于比较高级的宴会。
注：蒸燕菜时，要求吃软不吃脆，但也不能蒸成泥状。
(4)主要营养保健成分（略）
燕窝成分尚无法定量分析，故营养保健成分略，但主要是蛋白质和氨基酸，所以汤鲜美清香。
清汤
燕窝
成分
火腿
保健
茶叶
营养
营养保健
干净
适量
高级
鲜美
定量分析
主料
做法
味精
宴会
料酒
氨基
氨基酸
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