新茶鉴别之品其味
发表于:2025-05-10 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年05月10日,品其味:因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,
品其味:因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。
滋味
物质
新茶
有效
醇厚
化合物
氨基
氨基酸
特质
维生素
茶汤
过程
酚类
化合
贮藏
鉴别
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