茶膳系列：冻顶鱼头汤
发表于：2025-05-01 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年05月01日，特点：汤色浅黄，茶香味浓，清爽不腻;具有减肥，降血压等功效。主料：冻顶乌龙茶叶3克，花莲鱼头1只（约1000克），白玉豆腐l盒。调料：生姜5克，辣椒酱10克，豆瓣酱10克，盐、糖各7克，黄酒10克，酱
特点：汤色浅黄，茶香味浓，清爽不腻;具有减肥，降血压等功效。
主料：冻顶乌龙茶叶3克，花莲鱼头1只（约1000克），白玉豆腐l盒。
调料：生姜5克，辣椒酱10克，豆瓣酱10克，盐、糖各7克，黄酒10克，酱油少许，胡椒粉少许。
做法：(1)将茶叶用800毫升沸水冲泡3分钟，取茶汁，备用。
(2)将鱼头洗净擦干，抹上少许酱油，入油锅炸到金黄色捞出，放入沙锅里。
(3)将生姜切片。
(4)将生姜片、辣椒酱、豆瓣酱入炒锅炒香，再加入、茶汤、盐、糖、黄酒、胡椒粉，烧开后倒人沙锅中，用小火焖煮1小时，再放入豆腐略煮。
鱼头
沙锅
生姜
胡椒
胡椒粉
茶叶
豆瓣
豆瓣酱
豆腐
辣椒
辣椒酱
酱油
黄酒
清爽
主料
乌龙
做法
功效
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