珍赏：建盏与斗茶

　　建盏是宋代产于建窑的黑釉瓷器，大口小足，形如漏斗，器型浑厚古朴，幽深的色泽乌青不见底，花纹迷幻天成。

　　建盏的釉色在焙烧过程中由于火与气氛的原因，会出现奇特的色泽，大致分乌黑、绀黑和青黑。其奇特之处是其变化多端的窑变花纹，美轮美奂，婉若天成。黄庭坚诗曰："建安瓷碗鹧鸪斑"，蔡襄《茶录》："建安所造者绀黑，纹如兔毫"。兔毫纹是建窑最流行的品种，在黑色釉中透露出均匀细密的筋脉，因形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细柔长而得名，有银、金、蓝等色，以"银兔毫"最为名贵，日本京都国立博物馆收藏的一件建窑束口碗就是这样一件珍品。

　　据记载，北宋时宋徽宗每年从进贡的建盏中挑得一两件，用以嗜好的斗茶。宋代人的喝茶方式称为点茶，即把茶碾碎了调成膏，取适量放在茶盏中注入沸水，有点像今天的沏茶，但宋人是连茶带水一起喝。点茶时茶水上会沏出白沫儿，先散的为输，后散的为赢，这就是斗茶。

　　目前，世界仅存的三件中国宋代建窑曜变天目茶碗分别收藏在日本的静嘉堂，藤田美术馆和大德寺龙光院，被列为日本国宝，每10年展出一次。上图即为收藏在日本的静嘉堂的那一只，漆黑的碗体上，一个个光圈闪耀着妖异的光芒，随着光线角度的不同，光环的颜色变幻不定，日本人形容这个碗是"碗中宇宙"。